food-truck

Food Truck in Nederland

Waar vroeger de patat- en poffertjeskramen de standaard waren op festivals, kan tegenwoordig geen groot festival zonder een- of meer Food Trucks. De Food Truck, een restaurant op wielen, heeft de opmars gemaakt naar Nederland. Nederland telt inmiddels ruim 450 Food Trucks, en geen festival of evenement lijkt meer zonder te kunnen. Er zijn zelfs speciale evenementen die enkel draaien om deze mobiele keukens. Het grootste evenement, de Rollende Keukens in Amsterdam is 8 jaar geleden begonnen met 25 Food Truck’s. In 2016 is dit aantal zelfs al opgelopen tot 130, met een wachtlijst van ruim 200 Food Truck-eigenaren die geen plekje hebben kunnen bemachtigen op dit evenement.

Ondanks dat de naam Food Truck doet vermoeden dat het hier gaat om vrachtwagens, is elk vervoersmiddel geschikt om omgebouwd te worden tot Food Truck. Bussen, Caravans en zelfs bakfietsen, niks is te gek. Zolang het maar opvalt, en de klanten lekker kunnen eten.

Opkomst Food Truck in Nederland

Door de crisis is de Food Truck in Nederland in korte tijd erg populair geworden. De kosten om een eigen rijdbaar restaurant te beginnen zijn veel lager dan bij een gewoon restaurant. Het ombouwen van het gewenste voertuig tot mobiele keuken wordt in veel gevallen door de chef’s zelf gedaan. Toch zit er aan deze populariteit ook een keerzijde. Het werken in de kleine, vaak warme, keukens is erg zwaar, en door de hoge concurrentie kan slechts een handvol Food Truck-uitbaters daadwerkelijk leven van de inkomsten. Voor de meeste ondernemers is vooral de passie voor de festivals de reden geweest aan dit avontuur te beginnen.

Regelgeving Food Truck’s

In veel grote steden als New York zijn de mobiele eetkraampjes niet meer weg te denken uit het straatbeeld. In Nederland staat de huidige regelgeving dit (nog) niet toe. Hierdoor zijn de Food Trucks aangewezen op de festivals. Nu zijn het nog voornamelijk de viskramen die een vergunning voor een standplaats krijgen, in de toekomst wordt het straatbeeld mogelijk een stuk gevarieerder. De gemeente Amsterdam begint met een proef waarbij er 25 vergunningen aan Food Trucks in de stad worden gegeven. Voor deze proef heeft de gemeente maar liefst 130 aanvragen binnen gekregen.